PEMBUATAN LARU (RAGI) TEMPE

Laru (ragi) tempe adalah bibit yang digunakan untuk pembuatan tempe.

1. BAHAN

1) Beras

300 gram

2) Tepung tempe

3 gram

3) Tepung beras yang telah disangrai 1 ½  kg

2. ALAT

1) Kukusan

2) Tampah (nyiru)

3) Pengaduk kayu

4) Lembaran plastik

5) Alat penumbuk

6) Ayakan

7) Alat penggorengan (wajan)

8) Kantong plastik

3. CARA PEMBUATAN

1) Cuci beras sampai bersih, kemudian masak sampai menjadi nasi dan

dinginkan;

2) Pada nasi tersebut taburkan tepung tempe kemudian aduk sampai rata;

3) Letakkan di atas tampah yang bersih. Tutup atasnya dengan lembaran

plastik atau daun pisang;

4) Simpan dalam ruangan tempat pemeraman (peragian) sampai seluruh nasi

ditumbuhi jamur yang berwarna hitam;

5)Jemur nasi yang telah ditumbuhi jamur (kapang) atau jamur sampai kering;

6) Tumbuk sampai halus, kemudian ayak. Bagian yang telah halus adalah ragi

tempe;

7) Campurkan ragi ini dengan tepung beras yang telah disangarai (+ 10 gram

ragi untik 50~100 gram tepung beras);

8) Simpan dalama kantong plastik. siap di gunakan

Sumber dari 

Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi

Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340

Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id